זן ענבי סוביניון בלאן

סוביניון בלאן הוא אחד הענבים הטכניים המפורסמים והנפוצים ביותר המשמשים ברחבי העולם לייצור יינות לבנים. מקורו בעמק של נהר הלואר הצרפתי ומחוז בורדו, השייך לקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית של מערב אירופה. השם נגזר מהמילים הצרפתיות sauvage (פראי) ו- blanc (לבן). על פי מחקרים גנטיים שבוצעו בשנת 2006, נמצא כי הוריו של סוביניון בלאן הם זני הנין בלאן והטראמינר. מעבר אותם, קרוב לוודאי, קרה באופן ספונטני.

במהלך מאות השנים שחלפו מאז הופעתו והכנסתו לתרבות במולדתו זכה הזן להפצה משמעותית הן באירופה והן ביבשות אחרות. נכון לעכשיו, מבחינת שטח הכבוש הכולל, הוא נמצא במקום השני בעולם אחרי שרדונה בקרב זנים לבנים. הקטעים המשמעותיים ביותר של סוביניון מרוכזים בצרפת. ביבשת אירופה ענב זה פופולרי גם בגרמניה, איטליה, אוסטריה, ספרד, שוויץ, סלובניה, צ'כיה, סרביה, קרואטיה, בולגריה, רומניה, הונגריה, מולדובה וכו '. לאחרונה, ייצור סוביניון בלאן ויין מ זה במדינות מה שמכונה "העולם החדש" - אוסטרליה, ניו זילנד, דרום אפריקה, צ'ילה, ארה"ב וקנדה. יתר על כן, במדינות מסוימות, למשל בניו זילנד, ייננים משיגים תוצאות כה מדהימות בעבודה עם מגוון זה שהם אפילו גורמים לקנאה ולניסיונות לחקות מצד עמיתיהם הצרפתים.

באזורים שונים, המגוון נקרא אחרת. כתוצאה מכך, רשימת המלים הנרדפות היא כבר כמה עשרות שמות. במהלך ההיסטוריה הארוכה של קיומו, היא רכשה מספר שיבוטים עם מאפיינים שונים במקצת, והמפורסמים שבהם הם סוביניון גרי, סוביניון נואר וסוביניון ויולט. בנוסף, הוא אחד מההורים לעוד זני ענבי יין פופולריים להפליא - קברנה סוביניון.

המגוון מראה את עצמו בצורה מושלמת באזורים קרירים, בהם הוא רוכש רעננות אופיינית וזר ניחוחות עשיר מאוד. באקלים חם הוא צובר יותר מדי סוכר, מה שהופך יינות יבשים לכבדים, ולכן מכינים ממנו משקאות קינוחים. לעתים קרובות משתמשים בסוביניון בלאן בתערובת עם חומרי יין אחרים, מה שמעשיר מאוד את טעמם וזרם.

מנקודת מבט אגרוטכנית, הוא, כמו רוב הנציגים הגזעיים של מיני הענבים האירופיים-אסייתיים האצילים, תובעני למדי בתנאי גידול ובטיפול בו. יש לו עמידות נמוכה לכפור והוא רגיש למחלות פטרייתיות.

מאפיינים אגרוביולוגיים של הזן

כוח הצמיחה של השיחים הוא ממוצע. הכתר של יורה צעיר לבן-ירקרק, שולי ורוד ניכרים לאורך קצה העלים, המשטח מכוסה התבגרות קורי עכביש קלילה. עלי סוביניון בלאן הם מחורצים משפכים, עגולים, בינוניים, בעלי שלוש או חמש אונות, מנותחים חזק. להב העלה פקעת בערך, בצד האחורי יש התבגרות צפופה של קורי עכביש. החתכים העליונים הם עמוקים, לרוב סגורים עם לומן סגלגל, הסגלגל, התחתונים עמוקים יותר, שניהם פתוחים וסגורים. חריץ הפטוטה הוא משני סוגים: סגור עם לומן אליפטי צר, או בצורת מגר פתוח עם תחתית מעוגלת. השיניים לאורך שולי העלה גדולות, בצורת כיפה או משולשות עם קודקוד מעוגל. הפרחים דו מיניים, האבקה טובה ויציבה לאורך שנים. שיחי גפנים הנטועים על קרקעות לחות וכבדות עשויים להיות בעלי חסרון משמעותי - נשירת פרחים. ההבשלה של הצמיחה לשנה לא רעה. יורה בשלה רוכשת צבע חום-אדמדם. העלים צהובים בסתיו.

חבורות הזן קטנות או בינוניות.אורכם בממוצע נע בין 10-13 ס"מ, רוחב - 6-10 ס"מ. צורת המברשות של סוביניון בלאן גלילית, לעיתים עם כנף, הצפיפות גבוהה מאוד. משקל ממוצע 70-125 גרם. המסרק קצר מאוד. הגרגרים הם קטנים או בינוניים, עגולים או צורתם אליפסה בקושי, לעיתים קרובות מעוותים בגלל הסידור הצפוף שלהם בחבורה. גודל הענבים הממוצע הוא 14-17 מ"מ, משקלם של 100 חתיכות הוא 120-140 גרם. פני השטח של הגרגרים ירקרקים עם פריחת שזיפים לבנה עבה וכתמים חומים כהים ניכרים. באור טוב הענבים מצהיבים, ומקבלים שיזוף ורוד קלוש בצד השמש. עיסת הענבים עסיסית, הרמונית בטעמם ובעלת גוון לילה בטעם לוואי. הצטברות סוכר תלויה בתנאי האקלים ובזמן הקציר, ומשתנה בין 19 ל -23 גרם / 100 מ"ל מיץ, החומציות משתנה עוד יותר - 6.5-11 גרם לליטר. העור חזק מספיק. הזרע בגרגרים הוא 2-3. בהרכב החבורה תכולת המיץ עולה על 77%, העור, הזרעים והחלקים הצפופים של העיסה הם כ 18%, הרכסים הם 4-5%.

למרות הפופולריות הרחבה של סוביניון בלאן כזן יין, תשואתו הרבה יותר בשימוש. לעיתים קרובות הוא מעובד למיץ ואפילו נצרך לפעמים טרי. עם זאת, בכל זאת, חלק הארי של הענבים שנקטפו משמש להכנת חומרים נהדרים לשולחן, קינוח, יין שמפניה. מנקודת מבט טכנולוגית המגוון פשוט גדול. הוא נבדל על ידי מרץ מעולה, עושר ארומה מדהים, יכולת לשפר משמעותית את המאפיינים של יינות אחרים במכלול. את זר הסוביניון ממקומות צמיחה שונים ניתן לעקוב אחר תווים של מושק, פירות ירוקים, עשבי תיבול, פירות יער, דשא טרי חתוך וניחוחות רבים אחרים. יחד עם זאת, חשיפה ארוכה, ככלל, אינה משפרת את איכות המשקה. יין זה מתבגר במהירות ונצרך על ידי הצעירים. זוהי האפשרות המושלמת למשקה שולחן.

הופעת בשלות הענבים מתרחשת באמצע. זה לוקח 130-135 ימים מהניצנים ועד להשגת התנאים הטכנולוגיים האופטימליים של צרורות וגרגרים. סכום הטמפרטורות הפעילות הנדרש על ידי הזן הוא 2650-2750 מעלות צלזיוס. הודות לדרישות כה צנועות, ניתן לטפח אותו בהצלחה בכל אזורי גידול היין, ואפילו לעבור מעט מעבר לגבולם הצפוני. עם זאת, בעת עיבוד, יש לקחת בחשבון גם את עמידות הכפור החלשה של הגפן בזן ענבים מערב אירופאי זה, המספיק לחורף מוצלח באקלים הימי המתון במולדתו, אך לרוב אינו מספיק ביבשת הממוזגת. הטמפרטורה המינימלית בה לא מתרחשת נזק לגפן ולעיניים היא -20 ... -21 ° С.

במקרה של מוות של הניצנים העיקריים כתוצאה מכפור, ניצנים חלופיים מתעוררים, אולם הם לרוב סטריליים, שבגללם התשואה סובלת. אגב, הפריון של סוביניון בלאן ממילא לא יוצא מן הכלל. באירופה, שם בדרך כלל נמדדת תפוקת הענבים הטכניים בהטרוליטר של תירוש ליחידת שטח, נתון זה נע בין 10 ל -45 גל / דונם. מבחינת משקל היבול בקרב מרכזים, בהתחשב בתשואה של 77% של מיץ, זה 13-60 צלזיוס / דונם. הסיבה לכך היא חבורה קטנה, לעתים קרובות אחוז נמוך של יורה פרי בזן, החל מ 37%, כמו גם מספר קטן של אשכולות על גפנים פוריות - בממוצע 1-1.2. רק לאחרונה הצליחו כורמים באמצעות הישגי מדע וטכנולוגיה להשיג צמיחה מסוימת בנתוני תפוקה צנועים, עד 100 דונם של תירוש, או 130 אחוז ענבים לדונם. אז אתה לא צריך לפחד מעומס יתר על שיחי סוביניון בלאן, נהפוך הוא, עליך לנקוט מערך אמצעים לגיזום המוסמך שלהם ולפעולות ירוקות לאחר מכן, על מנת להשיג עליהם מספר משמעותי של יורה ופירות.

אין לחשוף יתר על המידה את הענבים הבשלים על השיחים, מכיוון שהם מאבדים במהירות חומציות ומצטברים עודפי סוכר, מה שמונע מהיין העתידי את אותה קלילות נפלאה שמעריכים יינות לבנים, ואת סוביניון בפרט. בנוסף, גרגרי היער נפגעים על ידי צרעות, מה שגם אינו תורם לצמיחת כמות היבול ואיכותו.כדי להגן עליהם, רצוי להניח מלכודות מיוחדות בכרם, או לפחות להציב מיכלים עם סירופ סוכר, בהם חלק מהחרקים טובעים.

מאפיינים אגרוטכניים

לגידולו, יש למגוון העדפות מסוימות לגבי סוג האדמה. לכן, הוא לא אוהב קרקעות חימר כבדות, המראות צמיחה ופרי טוב יותר על מרקמים קלים ובינוניים, אך יחד עם זאת כרנוזמים חומוס-פחמניים פוריים, טיפוסיים, רגילים או מושטים, כמו גם קרקעות יער אפורות. הוא ממוקם על מדרונות החשיפות החמות, עם מצע עמוק של מי תהום, עשיר בלחות מספיק, אך גם לא לח. בשל העמידות החלשה של ענבים לפילוקסרה, הרבייה מתרחשת בעיקר בתרבית מושתלת. בסיסי השורש הטובים ביותר עבור סוביניון בלאן הם Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 ו- Riparia x Rupestris 3309.

בהתאם לסכנת הכפור באזור, הוא יכול להיווצר הן על בום ללא מחסה לחורף, והן על פי תוכניות כיסוי ללא ברגים כמו מאוורר רב זרועי או קורדון אלכסוני. בתרבות הכיסוי נוצרים החלקים הרב-שנתיים של הצמח באופן שיוכלו להוציא אותם מדי שנה מהסורג ולקבור אותם באדמה במינימום מאמץ וללא נזק, או לבודד אותם בחומרים אורגניים מקומיים - שבבים , קש, קנים. על גבי הבידוד, יש צורך לבצע איטום בשכבת חומר קירוי או סרט כך שגפן הענבים מתחת למקלט יישאר יבש. תוצאות טובות מוצגות גם על ידי בתי הקולנוע הפשוטים ביותר בצורת מנהרות מעל ענפי שיחי הענבים המונחים על הקרקע. ניתן להשתמש בתצורות חצי כיסוי שבהן מבודדים רק גפנים קטנות שמורות, ואילו החלק העיקרי של השיח נותר ללא כיסוי. זה מאפשר להפחית משמעותית את המורכבות של הליך המקלט, ובמקביל להגן על סוביניון בלאן מפני מוות, במקרה של הצטננות חורפית שהיא קריטית ביותר עבור הזן.

תוכנית השתילה נבחרת בהתאם לשיטת הצבת הצמיחה לשנה. עבור תצורות גבעול גבוה עם סידור חופשי של יורה, השיחים ממוקמים על פי התוכנית 2.75-3 × 1.5. עם בירית אנכית של גפנים בשיחים סטנדרטיים או בעלי גבעול נמוך, ניתן לצמצם את המרווח בריווח השורות ל -2.25-2.5 מטר. העומס של צמחי פרי גבוה. בעת גיזום, עד 60-70 עיניים נותרות על השיח עם אורך החצים של הפרי 6-8 ניצנים על גבי טפסים סטנדרטיים ו- 8-12 על גוץ. העיניים התחתונות של סוביניון בלאן אינן יצרניות, ולכן יש צורך בגיזום ארוך. מטען גדול מטרתו היא גם לבחור את המספר האופטימלי של ענבי הפרי ממספר רב של זרעי ענבים מפותחים ולהסיר חלשים וסטריליים במהלך הפסולת. זו הדרך היחידה לסמוך על יבול משמעותי של זן זה.

הגנה על הכרם מפני מחלות חייבת להתבצע במלואם ובזהירות רבה עקב עמידותם הנמוכה של סוביניון בלאן כלפיהם. זה רגיש במיוחד לטחב וריקבון אפור, בעוד שיש לו עמידות מסוימת לטחב. בהתאם לכך, יש צורך להתאים את תוכניות הטיפולים כדי להקדיש תשומת לב רבה לשני הפתוגנים הראשונים, בעוד שניתן להפחית מעט את עוצמת המאבק נגד האחרונים.

בהתחשב באמור לעיל, כמו גם בעובדה שסוביניון בלאן נפוץ בארצות וביבשות שונות, ניתן לקבוע כי עם גחמניות מסוימת וספציפיות בטיפול, המגוון עדיין פלסטי מאוד, ובמקרה של גישה מוכשרת, זה גם פורה. באשר לאיכות, ענב זה עם היסטוריה ארוכה תמיד היה לו ונשאר במיטבו.