Varietat de raïm Citron Magaracha
Les varietats de raïm clàssiques europees destinades a la producció de vins, amb tota la seva alta qualitat, presenten un inconvenient important: són més o menys susceptibles a malalties fúngiques. Aquest fet fa que el seu cultiu sigui problemàtic, laboriós i prou costós. Durant un segle i mig, des de l’aparició de les malalties més nocives a Europa, molts criadors han estat lluitant per desenvolupar varietats resistents a aquests patògens. Inicialment, el pensament científic va seguir el camí de la creació de combinacions interespecífiques amb varietats de raïm americanes que actuaven com a donants de gens de resistència, els anomenats "híbrids de productors directes". Tanmateix, la majoria no eren del gust dels gourmets europeus mimats, ja que donaven lloc a vins plans i sense rostre de baixa qualitat amb una amargor típica i, segons algunes fonts, un major contingut en alcohol metílic i diglicòsids.
L'eliminació d'aquestes contradiccions i la creació d'híbrids estables i d'alta qualitat al mateix temps, es va dedicar a moltes investigacions científiques, incloses les del nostre país. I, cal assenyalar que aquest treball no va ser en va: molts instituts de recerca en viticultura i elaboració de vi a l’espai post-soviètic tenen varietats que compleixen aquests alts requisits en un grau o altre. Un d’ells és Tsitronny Magarach, una selecció del centre d’investigació nacional més antic: el NIIViV "Magarach" de Yalta.
El raïm va ser criat als anys 70 del segle passat per un complex encreuament de la varietat francesa Madeleine Angevin amb la prometedora forma Magarach núm. 124−66−26 i Novoukrainsky primerenca. Els autors de la novetat són científics de l’institut: Kireeva L.K., Volynkin V.A., Malchikov Yu.A., Usatov T., Troshin P.V. i Oleinikov V.L. Les característiques distintives de Citron Magarach són una excel·lent resistència a la floridura, a l’oidi i a la podridura grisa, a la tolerància a la fil·loxera, a una major resistència a les gelades, a un rendiment molt alt, així com a una mida relativament gran de raïms per al raïm tècnic, que facilita i agilitza la seva recollida. La qualitat es demostra eloqüentment pel fet que el vi moscatell blanc elaborat amb ell va guanyar moltes medalles i tasses en competicions internacionals pocs anys després de la seva aparició.
Gràcies a un conjunt tan complex de qualitats positives, Citron Magaracha es va incloure merescudament al Registre estatal de varietats vegetals autoritzades per al cultiu industrial, Ucraïna el 2002, i al registre estatal d’assoliments reproductius de la Federació Russa el 2004, on es va permetre créixer a la regió del nord del Caucas (República d'Ingúixia, Crimea, Kabardino-Balcànica, Txetxènia, Ossètia del Nord-Alània, Adígea, Daguestan, regió de Rostov, Stavropol i territoris de Krasnodar).
Característiques agrobiològiques
Les mates de Citron Magarach són mitjanes o vigoroses. Els brots joves són de color verd clar i els madurs de color vermell fosc. A la tardor, el fullatge es torna de color groc. La fulla és mitjana, arrodonida, generalment trilobada, lleugerament dissecada, de color verd brillant. La superfície de la fulla és llisa, brillant, sense pubescència al dors. Les osques laterals són poc profundes, en forma de V o amb prou feines esbossades. L’escotadura del pecíol és oberta, en forma de lira, amb el fons punxegut. El pecíol té un to rosat, aproximadament igual de llarg a la vena principal. Les dents al llarg de la vora dels lòbuls són grans, triangulars amb la part superior afilada i una base ampla. Les flors són bisexuals. La pol·linització és excel·lent.
Els raïms de Citron Magarach són prou grans per a raïms tècnics de fins a 18 cm de llarg i pesen entre 250 i 400 grams, cònics o cilindro-cònics, alats i de densitat mitjana.Les pintes són força llargues, fortes, com els pecíols de les fulles, són de color lleugerament rosat, les tiges de les baies són de longitud mitjana o curtes. Les baies són de mida mitjana, rodones, de color verdós o groc palla. La massa de 100 baies és de 230-250 grams. La polpa és tendra, sucosa, amb un aroma específic de llimona i nou moscada. La pell és fina, ferma, coberta amb un lleuger revestiment cerós blanquinós. Les pedres són de mida mitjana, tenen forma ovalada, el seu nombre arriba a 3-4. La composició tecnològica del grup d'aquesta varietat és la següent: suc - 69%, pell, llavors i parts denses de la polpa - 24%, crestes - fins a un 7%. No s’observen esquerdes de les baies ni decadència de les baies fins i tot en anys molt humits, però es poden produir danys per part de les vespes, que són atretes pel sabor dolç i l’aroma fort del raïm.
La collita està pensada per a la transformació en vins de taula i postres d’alta qualitat. El ram d’aquestes begudes és invariablement brillant amb tons memorables de flors i llima. El sabor és potable, lleuger, harmoniós i harmoniós. Color pàl·lid clar, possible amb un lleuger to rosat. El contingut d’alcohol etílic en vins de taula secs és d’un 10-11% en volum, àcids titulables: 5,2-5,6 grams / dm cúbic. Valoració del tast de vi sec - 7,8 punts, postres - 7,9 en una escala de 8 punts. Alhora, es poden obtenir excel·lents begudes sense alcohol (sucs i compotes, que també absorbiran un aroma varietal inoblidable) a Citron Magarach.
El període de maduració del raïm és mitjà-primerenc, amb una temporada de creixement des del trencament de la brotació fins a l’aparició de la maduresa extraïble de 120 a 130 dies i la quantitat necessària de temperatures actives de 2600 a 2700 ° C. A casa, a Crimea, la maduresa tècnica per a la producció de materials de vi de taula sol produir-se a finals d’agost i principis de setembre. Tanmateix, si amplieu aquests períodes, deixant els raïms penjats als arbustos durant un parell de setmanes més, podeu obtenir les màximes condicions possibles per a l'acumulació de sucre a les baies, cosa que els convertirà en una excel·lent matèria primera per preparar begudes de postres.
El rendiment és estable i molt alt. En un assaig de varietats, Citronny Magaracha va mostrar una productivitat mitjana de 138 cèntims / ha, però els productors en reben fins a 200 cèntims. La resistència a les gelades de la part superior de l’arbust és força elevada (-25 ° C), cosa que li permet créixer a les zones tradicionals de producció industrial de raïm sense refugi per a l’hivern. La fecunditat dels brots desenvolupats és elevada, de vegades fins i tot excessiva, cosa que requereix prendre mesures per normalitzar el cultiu. A més, la varietat es caracteritza per una alta productivitat de la part inferior dels ulls, que elimina la necessitat d’una poda llarga de fletxes de fruites. La maduració dels brots a la tardor és excel·lent, sempre que no es sobrecarregui el cultiu amb els arbustos. El contingut de sucre del suc de les baies en les primeres etapes de la collita és del 19-20%, en períodes finals, fins al 26%; acidesa: uns 5-6 grams / litre.
Característiques agrotècniques
Per cultivar Citron Magarach i obtenir collites abundants, no caldrà fer esforços excessius més enllà dels que s’han d’aplicar a qualsevol vinya. La plantació es pot dur a terme amb plàntules autoarrelades fins i tot en zones de contaminació del sòl amb fil·loxera, a causa de la tolerància de la varietat a aquesta plaga. La reproducció per plàntules empeltades només serà necessària en sòls de textura pesada, on la fil·loxera se sent especialment a gust, i fins i tot les varietats tolerants difícilment poden tolerar la seva presència, quedant enrere en el creixement i el rendiment dels seus homòlegs empeltats. La zona d’alimentació dels arbusts hauria de ser d’uns 6 metres quadrats, és a dir, amb un espaiat de fileres de 3 metres, la distància entre les plantes seguides serà de 2 metres.
Els raïms entren prou ràpidament a la temporada de fructificació, i ja al tercer any es forma l’esquelet de l’arbust, en relació amb el qual és necessari decidir la formació escollida abans d’aquest moment. A la majoria de les regions vitivinícoles, la varietat es cultiva sobre un tronc alt en un cultiu sense cobertura, la qual cosa permet la lliure col·locació del creixement anual, millorant, gràcies a la polaritat inherent de les plantes, el component generatiu.No obstant això, en plantacions d’aficionats en llocs perillosos de gelades no convencionals per a la viticultura, cal formar un arbust de Citron Magarach, tenint en compte la comoditat de treure’l de l’enreixat a la tardor per proporcionar refugi a l’hivern. En aquest cas, són adequades formes de gestió de casquets com ara un ventilador multi braç o un cordó inclinat.
La poda a la primavera es realitza en breu: 3-4 ulls, mentre que, en general, queden 30-40 cabdells a la mata, depenent de la seva condició, força de creixement i la formació escollida. Durant la temporada de creixement, la càrrega està regulada addicionalment per les restes de brots estèrils i febles, així com per l'eliminació de cúmuls innecessaris d'aquells brots on se n'han format més de dos. Amb la col·locació vertical d’un creixement d’un any, s’aconsella dur a terme l’encunyació per redistribuir substàncies plàstiques, millorant la qualitat tecnològica del cultiu i la maduració dels brots.
El processament de Citron Magarach per malalties fúngiques requereix un mínim: una o dues polvoritzacions preventives durant els períodes de major nocivitat. Es requeriran certs esforços per controlar el nombre de rotlles de raïm, contra els quals s’utilitzen insecticides permesos, i de vespes, que es poden tractar mitjançant trampes especials.
Donada l’elevada productivitat potencial de la varietat, a les zones àrides respon molt bé al reg, afegint significativament la mida i el pes dels raïms sense comprometre la seva qualitat.
El moment de la verema s’ha d’escollir d’acord amb el tipus de material vitivinícola que es preveu produir a partir del raïm. Per a la producció de begudes seques de taula, no haureu d’exposar excessivament les baies a l’arbust, ja que una acumulació excessiva de sucre conduirà inevitablement a un augment del contingut de la fracció volumètica d’alcohol, privant-los de la lleugeresa per la qual es valoren els vins blancs. Els de postres, al contrari, només es fan millors i més rics amb un augment del contingut de sucre de les matèries primeres, que requereix dates de collita del raïm molt posteriors. Però, sigui quina sigui la direcció de processament de la collita de Citron Magarach al final, el seu cultiu només donarà al viticultor emocions positives, ja que poques vegades quina varietat es pot comparar amb el nostre heroi en termes de poca pretensió, plasticitat, rendiment i característiques tecnològiques dels fruits.
