Varietat de raïm Dits dames (blanc Husayne)
El blanc de Husayne és una varietat de raïm oriental antiga, de l’antiga URSS, que es va estendre principalment a les repúbliques de l’Àsia Central i que es coneix principalment pel seu nom de mercat: dits de dames. La varietat va resultar ser tan popular que, amb el pas del temps, el seu nom es va convertir en un nom familiar i gairebé totes les varietats amb forma allargada de baies sovint es deien "dits de les senyores".
Aquest raïm es va originar a les regions de regadiu de la cultura de l’oasi d’Àsia occidental i central. Segons els investigadors, va néixer com a resultat de la sembra múltiple de llavors, seguida d’una acurada selecció artificial de plàntules en diverses generacions. I avui, si sembreu llavors de Husayne autopol·linitzades, és probable que obtingueu plantes molt similars a la forma parental. Això indica una alta estabilitat genètica i trets varietals establerts durant molts segles, registrats a l'ADN.
L’aparició d’aquesta varietat a l’Uzbekistan s’associa amb l’arribada de les tribus túrquiques allà, després de la qual cosa va començar el cultiu actiu de raïm de taula d’alta qualitat en aquestes terres, així com varietats de “baies solars” destinades a l’assecat i a la fabricació de concentrats. Poc a poc, els dits de les senyores van començar a estendre's més enllà d'Àsia Central: a la regió del Baix Volga, al nord del Caucas i Transcaucàsia, Crimea i fins i tot a Bulgària. A les regions de Volgograd i Astrakhan, així com al territori de Stavropol, es coneix amb el nom de "Bokalny", a Azerbaidjan i Armènia com a "Itsaptuk", a Dagestan - com a "Shah Raisin" o "Kahrabi", a Bulgària - "Huseyn Byalo" o "Damski si us plau".
A l’Uzbekistan, on el nostre heroi està més estès, es distingeixen diverses varietats clonals que es diferencien per la forma de la baia: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta i H. Begizi. No obstant això, aquestes variacions són molt arbitràries, ja que els raïms poden diferir en la mateixa planta i fins i tot en raïms. En realitat, el clàssic "Dits de dames" és Husaine Kelim Barmak, mentre que la resta de clons de raïm es distingeixen per una longitud de baies més curta.
Actualment, milers d'hectàrees estan ocupades sota la varietat, principalment a les repúbliques d'Àsia Central, on, gràcies a un clima adequat, mostra les seves millors qualitats. S’aprecia pel seu excel·lent aspecte i sabor de la fruita, una excel·lent transportabilitat, gràcies a la qual es pot transportar milers de quilòmetres sense perdre la seva forma comercialitzable, així com per la seva bona plasticitat per a les varietats orientals, que li permeten aclimatar-se satisfactòriament a noves regions.
Característiques agrobiològiques
Els arbustos són força vigorosos. Les fulles joves tenen un matís carmesí clar, una pubescència lleugera de teranyina per un costat i eritada per l’altre. Les fulles formades són fines i corbes amb vores elevades, de color verd groguenc amb claror i a la base venes vermelloses, de mida mitjana o gran (16-20 × 12-19 cm), arrodonides o lleugerament allargades, tres - i mitjà dissecat de cinc lòbuls. La superfície de la fulla del raïm és llisa, la cara posterior està coberta de pubescència erizada amb teranyina d’intensitat feble o mitjana. Els talls laterals superiors són profunds, poden ser oberts, en forma de lira amb un fons arrodonit o punxegut, o tancats amb una estreta obertura el·líptica. Les osques inferiors són petites, en forma de V o amb prou feines esbossades, de vegades completament absents. La osca peciolada és oberta, de volta ampla o llanceta amb el fons pla o punxegut. El pecíol és glabre, de color verd amb una taca rosa al centre, de longitud més curta que la vena central de la fulla. Els denticles al llarg de la vora de la fulla tenen una mida heterogènia, triangulars o en forma de serra, amb vores corbes i àpats arrodonits.Les flors de la varietat són bisexuals, amb una excel·lent capacitat de pol·linització amb el seu propi pol·len i, per aquest motiu, no hi ha tendència al pèsol ni a un afluixament excessiu del grup. Els brots joves dels dits de les dames són verds, els entrenusos tenen diversos tons més foscos que els llocs dels nodes. La vinya madura canvia de color a marró o marró clar. La maduració del creixement d’un any es produeix, tot i que és relativament tardana, però, però, força bé (75-80%). A la costa del Mar Negre, al nord del Caucas, amb un clima subtropical suau, s’observa una maduració 100% de les vinyes. El color tardor de les fulles de raïm abans de la caiguda de les fulles és de color groc llimona.
Els raïms de totes les varietats de blanc de Husayne poden créixer molt grans: de 18 a 50 cm de llarg, fins a 25 cm d’amplada. El pes màxim dels pinzells arriba a més d’un quilogram, però l’indicador mitjà oscil·la entre els 300 i els 500 grams. Són de forma cònica o ramificada, de densitat moderadament fluixa. Les carenes són molt fràgils, herboses, de color verd clar. Les tiges de les baies són de 6-8 mm de llargada, primes, amb una articulació força forta amb el raïm. Les baies tenen una mida impressionant i una forma molt atractiva: arriben als 50 mm de llarg i als 15-25 mm de diàmetre. La majoria de les varietats de dits femenins tenen una baia allargada o cilíndrica, algunes són ovals o fins i tot obovades. El color del raïm canvia a mesura que maduren, començant del groc verdós al rosa groguenc i, a continuació, de color rosa clar amb una llarga estada als matolls després de l’aparició de la maduresa extraïble. El pes mitjà de 100 raïms és de 400-700 grams.
La carn de la varietat és tendra, carnosa sucosa, lleugerament cruixent, de gust dolç, harmònica amb una lleugera acidesa refrescant en cas de collita primerenca. El suc és incolor, conté una quantitat moderada de sucres: 17-18 g / 100 metres cúbics. cm, amb una acidesa titulable bastant baixa: 4-5 g / dm cúbic. Amb una llarga temporada de cultiu i un llarg envelliment de la collita a la vinya, el contingut de sucre pot arribar al 23-25% i l’acidesa pot caure fins a indicadors completament insignificants. La pell del raïm és prima, però al mateix temps, força forta, elàstica, fàcil de mastegar i separada de la polpa, la part exterior està coberta amb una lleugera floració de prunes. Els ossos són grans (7,5 × 4,5 mm), marrons, allargats-ovals amb un bec llarg i una certa asimetria a la part superior. El nombre de llavors és de dos o tres, de vegades fins a cinc, cosa que espatlla una mica l’experiència gustativa en menjar. Al mateix temps, les notes de tast són força altes (8,5 punts, les valoracions de l’aspecte són encara més altes), 9 o més punts. La composició general del ram és la següent: suc - 74-75%, parts denses de la polpa - 13-14%, crestes - 3-4%.
El cultiu s’utilitza principalment per al consum fresc. La població local de les repúbliques d'Àsia Central valora molt els "dits de les senyores", en relació amb la qual una part important de la producció es consumeix localment. Els raïms tenen un aspecte molt eficaç, sent amb raó una de les varietats més atractives de la "baia del sol", que té molta demanda al mercat. S’exporta una gran quantitat de raïms d’aquesta varietat, cosa que es veu facilitada per una bona transportabilitat, una excel·lent presentació i un bon sabor de la fruita. Està mal adaptat a l’emmagatzematge a llarg termini i, fins i tot en condicions ideals, rarament s’emmagatzema fins i tot fins al gener. Part del raïm s’utilitza com a matèria primera per assecar les panses. Entre les moltes varietats de panses, "Husayki" és una de les més grans, té una bella forma ovalada, un color marró clar i una pell bastant densa, però, segons les dades gastronòmiques, és inferior als fruits secs d'altres varietats amb un sucre més alt contingut de baies. En casos rars, el vi s’elabora amb blanc de Husayne, que, tanmateix, resulta de baixa qualitat, dèbilment alcohòlic, inexpressiu en sabor i aroma i, a més, inestable, motiu pel qual sovint està sotmès a malalties durant l’envelliment. Els materials de vi fortificat s’obtenen una mica millor, però no s’utilitzen en estat pur, sinó només en mescles amb begudes de millor qualitat.
La maduració es produeix a mitjà termini.A Uzbekistan, passen de 125 a 135 dies des del dia de brotació fins al començament de la collita. La suma necessària de temperatures actives és de 2850-2950 ° C. Els indicadors són força modestos per al raïm asiàtic central, en relació amb el qual els dits de les dones demostren la possibilitat de creixement, desenvolupament i fructificació una mica al nord dels llocs històrics de creixement. En aquest cas, cal tenir en compte la baixa resistència a les gelades de les plantes i prendre mesures per protegir les vinyes del fred a l’hivern. Ja a una temperatura de -18 ° C, el 50-60% dels ulls hivernants moren i a -20 ° C, els ronyons moren completament.
El rendiment del raïm, com a regla general, agrada, però, per aconseguir taxes elevades, es requereix un enfocament específic de la varietat. El fet és que es distingeix per un percentatge baix de brots que s’han desenvolupat a partir de cabdells, una fructífera feble de vinyes desenvolupades i un nombre reduït de grups en brots fructífers. Per tant, entre els matolls, el 30-60% dels cabdells no es desperten anualment, només un terç dels despertats són fructífers i poques vegades es poden trobar més d’un ram a les vinyes productives. Els brots que s’han desenvolupat a partir de brots inactius o de reemplaçament són majoritàriament estèrils. Malgrat això, els viticultors qualificats aconsegueixen rendiments dignes de fins a 100 centenars o més per hectàrea. En condicions climàtiques òptimes i amb una bona cura, s’obtenen fins a 60 quilograms de raïm dels millors arbusts i, per tant, a la seva terra natal la varietat es considera una de les més productives.
Després de la maduració, el cultiu pot continuar penjant als arbusts, però a causa de l’elevat grau de susceptibilitat a l’oïdi, fer-ho és força arriscat. En cas de precipitacions intenses de tardor, la collita que queda a la vinya es pot convertir en floridura. A més, les baies dels dits de les dames en algunes regions estan danyades per un rotllo de fulles, que també requereix certa atenció. En la seva major part, el blanc de Husayne es cultiva en terres de regadiu, de manera que el sòl no s’exposa a canvis bruscs d’humitat i el raïm no s’esquerda durant la maduració. No obstant això, a les zones de secà, un canvi de sequera amb pluges abundants pot fer urgent aquest problema.
Característiques agrotècniques
Conrear una varietat per obtenir-ne prou rendiments requereix un alt nivell d’alfabetització per part del productor, coneixement de les seves particularitats i capacitat per respondre ràpidament als problemes que puguin sorgir durant el seu cultiu. Històricament, el nostre heroi es va veure mimat per la cultura de l’oasi del creixement, motiu pel qual es va exigir un alt subministrament de calor, una alta fertilitat del sòl i un bon subministrament d’humitat. La seva resistència a la sequera és baixa i, en terres no regades en clima sec, presenta una productivitat baixa a causa de la fertilitat catastròficament baixa dels brots desenvolupats. Reacciona de manera similar a altres greus omissions en tecnologia agrícola. Els vessants freds i les terres baixes, zones amb un alt nivell d’aigües subterrànies, zones humides i humides, terres salins a causa d’un reg inadequat no són totalment adequats per col·locar una vinya. En el cas d’un baix contingut de nutrients al sòl, abans de plantar-lo, cal omplir abundantment els pous de plantació amb fertilitzants orgànics i minerals i, a continuació, dur a terme una alimentació regular del raïm.
La varietat és inestable a la fil·loxera, que no és un problema per a Àsia Central, però pot tenir conseqüències mortals per a les plantes autoarrelades si es planten a les zones infectades amb aquesta plaga del sòl. En aquests llocs, els "dits de les senyores" s'han de propagar amb l'ajut de plàntules empeltades sobre portaempelts resistents a la fil·loxera. Husayne dóna els millors rendiments en arbusts grans amb un esquelet fort i una gran quantitat de fusta perenne, que requereix una quantitat important d'espai que se li assigna.En formacions petites, el rendiment baixa fortament. En aquest sentit, cal plantar arbustos de raïm molt rarament, la superfície d'alimentació hauria de ser d'almenys 5-6 metres quadrats. metres, i l’esquema per a la gestió de l’arbust, idealment, es tria sense cobertura i estàndard. No obstant això, el cultiu sense refugi per a l'hivern només és possible en una llista molt limitada de regions amb hiverns molt suaus i, per tant, la formació principal a la majoria dels llocs de creixement és un gran ventall multi braços. Mantenen les vinyes de les gelades durant la temporada de fred, traient-les de l’enreixat i enterrant-les al terra, però els millors resultats en la preservació dels ronyons es mostren mitjançant l’aïllament amb materials especials d’origen orgànic: palla, canyes, estelles de fusta , etc. perquè els brots hivernants es mantinguin secs i els ulls que hi posin no vomitin.
L’entrada a la fructificació es produeix força tard: els primers grups apareixen al tercer o quart any i les collites de ple dret comencen a partir de la cinquena o la sisena temporada. L’esquema de regulació de la càrrega dels arbusts fructífers és molt específic i requereix una cura especial. "Dits de dames" és un raïm oriental clàssic, en el qual la fertilitat baixa s'aconsegueix amb un nombre important de cabdells deixats durant la poda i que després es desenvolupen a partir dels brots. A les regions no convencionals per cultivar la varietat, la situació s’agreuja amb el fet que la majoria dels cabdells no es desperten després de l’hivern. Això obliga els conreadors a realitzar una poda molt llarga, deixant 12-16 ulls a les fletxes del fruit i, en general, carreguen les plantes amb 60-70 cabdells. Els brots infructuosos s'eliminen durant el trencament posterior i, amb ells, vinyes productives febles, "dobles", "tees"
La varietat és molt susceptible a malalties fúngiques. El blanc de Husayne es veu especialment afectat per l'oïdi, el míldiu, mentre molesta el míldiu a la vinya en un grau moderat. En algunes regions, especialment amb un clima subtropical humit, una altra malaltia del raïm, l’antracnosa, resulta ser perjudicial. Aquestes circumstàncies requereixen un sistema fitosanitari integrat de ple dret, amb especial èmfasi en el míldiu antipulvor. També és necessari combatre les plagues, en particular, cal adoptar mesures per reduir el nombre de cucs de fulles de raïm i de xinxa.
En general, si voleu cultivar "Ladies Fingers", heu de ser conscients que es tracta d'una varietat extremadament difícil de cultivar, exigent i mimada, que se sent millor en un clima xafogor del sud amb hiverns suaus i presència de reg. En el cas de l’avanç de la cultura cap al nord, la temporada de creixement de la varietat s’allarga, disminueix l’acumulació de sucre i el gust i l’aspecte es deterioren una mica. Fins i tot a Crimea, el nord del Caucas i el sud d’Ucraïna, es recomana conrear-lo en una versió de paret, protegida dels vents freds del nord, amb la finalitat d’almenys lleugerament, però aportant el microclima a la zona de la mata més a prop de l’Àsia Central.
