Raïm moscatell blanc
El moscatell blanc és una de les varietats de raïm més antigues conegudes per la humanitat des de temps immemorials. Els científics suggereixen que la seva terra natal és l’Orient Mitjà i va aparèixer per primera vegada al territori de l’Egipte modern, Síria o l’Aràbia Saudita. Sobre aquesta base, es refereix al grup ecològic-geogràfic oriental de varietats de la "baia del sol". La varietat va arribar a Europa fa molt de temps, estenent-se primer a Grècia i Roma, i després per tota la Mediterrània. Actualment, continua ocupant àrees importants en molts països amb una indústria vitivinícola desenvolupada, ja que el raïm obtingut s’utilitza principalment com a matèria primera per al processament. Els principals productors de Muscat blanc són Itàlia, Espanya, França, Bulgària, Hongria, Romania, Sèrbia. Overseas és popular als Estats Units. Els viticultors nacionals el conreen àmpliament a Crimea.
A causa de la seva àmplia distribució i rica història, el nostre heroi va rebre molts noms sinònims, els més famosos dels quals són Muscat Lunel, M. Frontiansky, Ladanny, Tamyanka, Busuyok, Tamayoza.
Com a representant de pura raça de l’espècie noble Vitis vinifera, el nostre heroi es distingeix per l’alta qualitat de les begudes que se’n fan, però els costos són la delicadesa de les plantes durant el cultiu, la baixa resistència a les plagues, les malalties i els factors ambientals adversos. Per aconseguir un alt rendiment d’una varietat, el viticultor haurà d’aplicar totes les seves habilitats i coneixements sobre la cultura. La recompensa serà un magnífic vi perfumat dolç, amb tons brillants de cítrics i rosa de te.
Característiques agrobiològiques
El vigor dels matolls del raïm és mitjà. La corona d’un brot jove és de color gris verdós a causa de la pubescència intensa; es nota un tint vermell vi a les fulles joves. Les fulles completament formades no són massa grans, són arrodonides, de tres o cinc lòbuls, tenen un fort grau de dissecció. El perfil de la fulla té forma d’embut, la seva part superior és de color verd ric amb venes clares clarament delineades; al revers hi ha una densa pubescència de tipus mixt: teranyina. Les osques laterals superiors són profundes o de profunditat moderada, tancades amb un llum ovoide o obertes, en forma de lira. Les osques inferiors són d’un ordre de magnitud més petites que les superiors, generalment obertes en forma de lira, menys sovint en forma de V. La ranura del pecíol, per regla general, es tanca amb una llum en forma d’esquerda o és de volta oberta. Els pecíols són de color vermell verdós, de longitud moderada. Els denticles al llarg del perímetre de la fulla són grans, allargats-triangulars, cadascun dels quals té una base estreta, vores rectes llargues i un vèrtex apuntat. Les flors de la varietat són bisexuals i, per tant, estan ben fertilitzades amb el seu propi pol·len quan fa bon temps, però, en alguns anys amb condicions desfavorables durant el període de floració, pot haver-hi grans pèsols. També hi ha una predisposició del moscatell blanc a vessar cabdells i ovaris, que en general afecta negativament el volum de la collita. La maduració del creixement d’un any és molt bona, amb un 75-90% de la longitud de la vinya. Després, els brots es tornen de color marró clar, amb zones fosques als nusos. El fullatge es torna groc abans que surti la tardor.
Els raïms madurs arriben a mides que no són dolentes per al raïm tècnic. La seva longitud sol oscil·lar entre els 13-17 cm, l’amplada de 7-9 cm. La forma dels pinzells és cilíndrica o cilíndrica, en alguns casos alada, l’estructura és tombada, motiu pel qual els raïms es troben densament relacionats entre si sovint es deformen. El pes del grup varia en un ampli rang, de 100 a 450 grams. Les pintes són curtes, de color verd verdós, herbàcies, però lignificades a la base. Les baies són rodones, no sempre alineades entre elles, amb un diàmetre de 10-17 mm. El pes de cent raïm és de 140 a 180 grams.Estan pintades d’un color groc-daurat amb un bronzejat bronzejat al costat assolellat i una clara floració cerosa a la superfície. La polpa és tendra, molt sucosa, té un sabor agradable i un magnífic aroma brillant a nou moscada. Una notable propietat tecnològica de la varietat és la capacitat d’aconseguir alts estàndards d’acumulació de sucre, mantenint un nivell d’acidesa suficient. El contingut total de sucre del suc, segons el temps de collita, és de 18-25 g / 100 ml i, a les regions més favorables des del punt de vista climàtic, pot superar el 30%. La quantitat d’àcids valorables no baixa de 6,5-7 g / l. La pell del raïm és moderadament ferma. Les llavors són presents, però ocupen un volum relativament petit de la baia. Les característiques tecnològiques del raïm són les següents: la proporció de suc és del 75-76% de la massa de raïms, crestes (5-6%), pells, parts denses de polpa i llavors (19-20%).
La collita es transforma principalment en excel·lents vins de postres vintage i gairebé totes les regions de cultiu de la varietat són famoses pel seu tipus de beguda original. Tots ells estan units per una qualitat i un aroma excepcionals que sorprenen per la seva força. Una mica menys sovint es produeixen vins secs i escumosos a partir de Muscat blanc, però en mans de bons enòlegs resulten excel·lents en les seves propietats. Itàlia es distingeix per una varietat especial de tipus de processament, on el nostre heroi amb el nom de Moscato Bianco és un dels més populars. Els muscats de Crimea van començar a produir-se a la primera meitat del segle XIX i encara se’ls considera un dels millors vins nacionals. Finalment, cal destacar que aquest raïm també es pot utilitzar per al consum fresc. És cert, amb l’aparició de cada cop més varietats de taula de fruits grans, aquest cas d’ús és cada vegada menys comú.
Es considera que el nostre heroi és tardà pel que fa a la maduració del cultiu i, per tant, és adequat per al cultiu només a les regions vitícoles tradicionals del sud. No és casualitat que al nostre país només estigui zonificat a les regions del nord del Caucas i del Baix Volga. Des del moment en què els cabdells s’obren a la primavera fins a la maduresa tècnica del raïm, passen 140-145 dies amb la suma de temperatures actives de l’ordre de 2850-2950 ° C. La verema sol caure a finals de setembre - principis d’octubre, però si hi ha plans per a la producció de vi sec, podeu començar a collir una mica abans. La resistència a les gelades del moscatell blanc és baixa, cosa que també deixa una empremta en la tecnologia de cultiu, gairebé a tot arreu que requereix que es protegeixin els arbustos per a l'hivern. A més, a causa del primer despertar dels ulls, es poden produir danys a les plantes vegetatives per les gelades finals de primavera. En aquest cas, els brots que s’han desenvolupat a partir de brots de reemplaçament són majoritàriament estèrils.
El rendiment de la varietat no difereix en estabilitat. D'any en any, la productivitat d'una hectàrea de vinya pot diferir gairebé del doble, de 60 a 110 centenars. Un factor que l’afecta negativament és també el fet que només el 44% dels brots desenvolupats solen resultar fructífers. El factor de fructificació és de 0,46 i el de fructificació és d’1,22 raïms per brot. Superar aquests trets negatius, característics de moltes varietats de raïm orientals, només és possible amb una poda llarga i una elevada càrrega total dels matolls. Així, a la primavera, les fletxes de fruites s’escurcen a 10-12 cabdells i es conserven 55-65 ulls a la planta en el seu conjunt. Aquest enfocament requereix els residus molt acurats de nombroses vinyes ermes, però en última instància us permet comptar amb una collita decent.
Quan es planeja una verema tardana de raïm, cal tenir en compte que, en una tardor plujosa, els raïms sovint es veuen afectats per la podridura grisa, que empitjora dràsticament les seves qualitats tecnològiques.La varietat també és inestable a altres malalties fúngiques i requereix una protecció integral contra el míldiu, el míldiu i la putrefacció grisa. Es poden causar greus danys com a plagues com els àcars i els escarabats del raïm, que s’han de controlar amb insectes-acaricides permesos, i la susceptibilitat a la fil·loxera d’arrels exclou la possibilitat de propagació del moscatell blanc per esqueixos d’arrels a moltes regions.
Els llocs de plantació preferits es troben en pendents suaus d’exposicions càlides amb sòls moderadament secs. L’excessiva aridesa del clima afecta de manera negativa la força de creixement dels brots de raïm. També són inacceptables sòls argilosos pesats i llocs amb poca humitat.
